接下來到了緊張刺激的時刻，今天請來了一位在地的地方企業估價員，來評估企業價值，他很精通伊利市場，有數十年的估價經驗，很適合小卒燒烤做估價，
估價員說:「企業的重點永遠是未來，所以預測趨勢、遠見就很重要，並且要能回答一個問題，我們提供的東西與別人有什麼不同，為什麼客人要來光顧，為什麼投資人要來投資這家店」
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接著肋排節還需要交出比賽用的肋排給評審，但克莉絲汀沒空準備肋排，這個責任就到了牛仔麥克身上，他們最後時刻及時交出了競賽用肋排。
隨著生意越來越好庫存控制越來越有壓力，克莉絲汀變得越來越暴躁，一被催促就怒罵髒話，不管是對自己人還是客人的態度都不太好。
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